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Schwarzplentener Riebl, Riebler

der,

Buchweizenschmarren


Wortart: Substantiv
Gebrauch: Umgangssprache
Tags: Südtirol
Kategorie: Essen und Trinken
Erstellt von: Koschutnig
Erstellt am: 27.10.2016
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Schwarzplentener Riebl
(Buchweizenschmarren)
500 ml Milch
250 g Schwarzplentenmehl (=Buchweizenmehl)
2 Eier
3 Äpfel
etwas Butter
source: Südtiroler Bäuerinnen decken den Weihnachtstisch

Für einen schwarzplentenen Riebl verrührt man einen halben Liter Mich mit einem Viertelkilo leicht gesalzenem Schwarzplentenmehl und hebt die Eier unter. Die geschälten Äpfel werden in den Teig gerieben, der in die heiße Butter in der Pfanne eingerührt, gebacken und dann wie ein Kaiserschmarren in Stücke zerrissen wird.
der "Schwarzplentene Riebler", also der Buchweizenschmarrn, feierte unlängst in der feinen Gastronomie eine Wiederauferstehung
source: Dietrich Höllhuber, Florian Fritz, Südtirol Reiseführer

Koschutnig 27.10.2016





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